중국 포도주 의 품질 과 가치 체 계 를 구축 하 는 것 은 가장 낮은 것 에서 다시 높 은 것 으로 바 뀌 었 다.

"현재 중국 포도주 업 체 들 이 가장 해 야 할 일 은 내공 을 쌓 는 것 이다."12 월 14 일 만리장성 포도주 고객 연례 회 의 를 틈 타 중국 주류 업 협회 포도주 분회 사무 총장 화 흥 3 대 21 세기 경제 보도 기자 에 게 협회 가 급히 추진 해 야 할 두 가지 과 제 는 중국 포도주 의 품질 체계 와 가치 체 계 를 구축 하 는 것 이 라 고 말 했다.

올 해 는 국산 포도주 가 최근 10 년 동안 가장 쇠 해 졌 다 고 말 할 수 있다.중국 보고 로비 의 감 측 통계 에 따 르 면 1 - 2 월 전국 포도주 생산량 은 3 만 6000 리터 로 67% 감소 했다. 이것 은 몇 년 동안 중국 포도주 시장 에서 가장 낮은 역 사 를 가 진 것 이다.다른 주류 에 비해 포도주 업 계 는 기업 의 매출 과 이윤 총액 이 단애 하 게 떨 어 졌 다.상반기 와인 업 체 의 누적 이익 은 1.13 억 원 으로 소주 규제 업 체 의 1000 분 의 1 수준 이 었 다.8 개 국산 와인 상장 사 중 장 유 주 와 왕조 주 업 두 곳 만 이익 을 냈 다.

사실상 국산 포도주 의 퇴세 가 몇 년 째 계속 되 고 있 지만 전염병 의 영향 이 가중 되 고 있 을 뿐이다.2018 년 우리 나라 포도주 수 입 량 이 그해 국산 포도 주 를 초과 한 데 이 어 지난해 국산 포도주 생산량 이 45 만 톤 으로 떨 어 지면 서 2005 년 생산량 규 모 를 훌쩍 위축 시 켰 다.올 하반기 국산 와인 판매 가 점차 회복 되 고 있 지만 상당 수 기업 은 연간 적 자 를 면 치 못 하고 있다.

"다른 측면 에서 볼 때, 몇 년 동안 업계 가 지속 적 으로 진통 을 겪 은 것 은 좋 은 일 입 니 다. 불안 한 사람 을 탈락 시 키 고, 나머지 는 머리 를 파 묻 고 포 도 를 튼튼히 심 고, 포도 주 를 빚 었 습 니 다!"화 흥 삼 설 은 그 를 더욱 기 쁘 게 하 는 것 은 현재 중국 포도주 의 전체적인 품질 이 크게 향상 되 었 다 는 점 이다.

품질 은 높 아 졌 지만 중국 포도주 가 중국 유업 의 전철 을 밟 고 있 는 것 은 좋 은 일이 다."우 리 는 중국 포도주 생산지 의 기준 을 정리 하고 원천 적 인 작업 을 하고 있 습 니 다.소비 자 를 교육 시 키 려 면 몇 년 동안 업계 종사자 들 만 교육 을 받 은 사람 이 5000 명 을 넘 었 는데 왜 소비 자 는 포도 주 를 수입 하 는 것 이 좋다 고 생각 합 니까?"그 이 유 는 우리 자신의 포도주 체계 가 잘 정리 되 지 않 아 자 연 스 럽 고 교육 이 잘 안 되 기 때 문 입 니 다."화흥 삼 일 침 으로 지적 하 다.

"2025 년 까지 장성 포도 주 는 50 억 원 의 판매 규 모 를 달성 하고 중국 포도주 의 새로운 높이 에 서 야 합 니 다!"'십사 오' 가 가 까 워 졌 고 중국 식량 장성 술 업 부사 장 유 흠 이 처음으로 업계 에서 가장 강 한 소 리 를 냈 다.

최 하위 권 에서 판매 가 다시 정점 에 이 르 기 까지 중국 포도 주 는 무엇 을 가장 해 야 합 니까?

중국 풍 토 는 '종' 에 의지 할 뿐만 아니 라 또 강의 하기 도 한다.

2018 년 에 개혁 개방 40 년 을 경축 하 는 중국 주류 업계 의 중대 한 성과 전에 서 당시 중국 식품 공업 협회 부비서 장 이 었 던 마 용 은 21 세기 경제 보도 기자 의 특별 방문 을 받 아 들 였 을 때 마 오 타이 그룹 이 가장 잘 한 일 은 가격 인상 이 아니 라 원래 의 기술 을 과학적 이 고 체계 적 으로 정리 했다. 단오 작곡, 중양 하사, 두 번 의 재료 투입, 여덟 번 의 발효 가 있 었 다.아홉 번 증류 하고 일곱 번 술 을 받 으 세 요."계 극 량 이 마 오 타이 주 에 가장 큰 공헌 이다."그 는 예전 에 장 주 를 만 드 는 기법 이 언어 체계 가 되 지 못 했 는데 지금 은 정 리 를 할 뿐만 아니 라 소비자 에 게 도 분명하게 알려 주 었 다 고 말 했다.마 오 타이 의 기법 과 품질, 스타일 을 결합 하면 마 오 타이 만 의 독특한 양조 에서 제품 의 문화 특색 을 형성 하여 사람들 이 쉽게 받 아들 일 수 있다.

그러나 그 는 다른 술 은 기술 에 대한 정리 와 보급 을 적 게 한다 고 생각한다.국산 포도주 에 대해 마 론 은 개혁 개방 이후 에 도 금 10 년 을 거 친 국산 포도 주 는 품종 선택 과 재배, 맛 묘사 에서 서양의 포도주 문 화 를 모방 하거나 그대로 옮 기 는 경우 가 많아 서 국산 포도주 에 대한 소비자 들 의 자신 감 이 비교적 떨어진다 고 주장 했다.

'하늘 은 때 가 있 고 땅 은 공기 가 있 으 며, 재 주 는 아름 답 고, 일 은 솜씨 가 있다.이 네 마디 는 전체적으로 중국 제조 와 중국 장인 의 정신 을 강조 한다.만리장성 주류 업계 연례 회의 에서 중국 식량 장성 산 간 주 장 사장 겸 총 양주 사 우 칭 촨 은 중국 최초의 디자인 저서 인 의 네 마디 로 중국 주장 의 풍토 길 을 정리한다.

그 는 팔 달 령 장성 밑, 상간 하 옆 에 위치 한 상 간 술집 은 중 온대 반 건조 냉 방 에 위치 하고 있 으 며 사계절 이 뚜렷 하고 햇빛 이 잘 비 치 며 일교차 가 심해 포도 재배 에 매우 적합 하 다 고 말 했다.그의 '지기' 는 200 만년 전에 형 성 된 니 하 만 고대 화석 토양 으로 유익 한 미생물 균 군락 을 담 고 있다.토양 에 관 한 전문 용어 인 그 는 중국 과학원 지리 과학 과 자원 연구소 리 전 과 연구원 에 게 도 물 어 봤 다.'재료 미' 는 포도 성숙 도, 맛 의 농도 와 품질의 균일 도 이다. 뽕나무 주점 은 이 를 위해 '5 개 일치' 의 기준 을 제정 했다.'정교 함' 은 재배 에 있어 서 특색 조절 기술 로 생산 지역 의 풍 토 를 발굴 하고 양조 에 있어 정확 한 양조 기법 으로 포도 품종 의 특징 을 표현 하 는 것 을 포함한다.

10 월 에는 국제 적 으로 여러 차례 상 을 받 은 닝 샤 와인 생산지 에서 도 '2020 년 하 란 산 둥 기슭 양주 포도 기상 연도 보고서' 를 발표 했다.상 간 술집 이 있 는 허 베 이성 회 래 생산지 와 마찬가지 로 두 생산지 모두 기후 가 평범 하지 않 은 한 해 를 맞 았 다.올 해 는 전체적으로 차 가운 편 이다. 닝 샤 산 구 는 개화 와 결과 기, 전 색 기 에서 성숙기 까지 일부 지역 에 흐 린 비가 내 리 는 날씨 가 있 고 회 래 산 구 는 4 월 하순 에 형성 기와 10 월 5 일 에 짧 은 저온 서 리 를 겪 었 으 며 전체 강우량 은 작년 보다 28% 증가 했다.

그러나 양조 사 들 이 정성 을 들 여 보호 하고 공정 을 조정 하 는 과정 에서 양 대 생산지 가 모두 고급 품질의 수확 기 를 맞이 하여 포도 의 산도 와 방향 물질 이 더 많이 보존 되 고 향기 가 더욱 풍부 해진 다.예 를 들 어 닝 샤 하 란 산 생산지 의 포도 성숙기 당분 축적 이 빠 르 기 때문에 예전 에 해마다 술집 에서 포도 가 늦게 수확 되 어 포도 가 생리 적 으로 성숙 하고 페놀 물질 이 모두 성숙 한 균형 점 을 찾 아서 포도 주 를 더욱 섬세 하고 균형 있 게 만 들 었 다.

올 해 는 예년 과 달리 넝쿨 째 기, 채 취, 압착, 봉 장.....................................................소비자 들 은 포도 밭 으로 초청 되 었 다.뚜렷 한 지역 특색 을 가 진 중국 생산지 가 연도 보고서 의 형식 으로 대중 과 만 나 기 시 작 했 는데 외국 생산지 의 독특한 기후 특징, 토양 특징, 양조 특징 등 과 달리 사람들 에 게 알려 졌 다. 중국 풍토 에 의 해 탄생 된 술 한 병 이 야 말로 소비자 들 의 자신 감 을 가 질 수 있다.

"중국 포도주 품질 체계의 구축 은 여러 가지 측면 과 관련 되 는데 단지 풍토 뿐만 아니 라 배식, 예절, 마 시 는 습관, 와인 스타일 에 대한 용어 표현 등 도 포함 되 어 있어 서 몇 년 동안 형성 되 지 못 했 기 때문에 시간 이 필요 하 다."화 흥 삼 설.

예 를 들 어 중국 은 포도주 산업의 후발 주자 로 서 국제 교육 인증 기관 인 영국 포도주 와 독 한 술 교육 재단 교재 에 서 는 언급 되 지 않 았 다.

중국 포도주 가치 체 계 는 어떻게 표현 합 니까?

올해 중국 포도주 시장 은 국산 과 수입 포도주 모두 큰 폭 으로 하락 했다.12 월 초 에 항 저 우 에서 열 린 중 주 전 · 전 세계 포도주 G50 정상 회의 에서 '붉 은 물감 장' 이 트 렌 드 가 되 었 고 견 디 지 못 하 는 와인 딜 러 들 이 마 오 타이 진 으로 가서 술 을 고 르 는 경우 가 많 았 다.왕 이 붉 게 물 들 더 니 하필 국산 포도주 의 구덩이 에 뛰 어 들 었 다.

"1 년 동안 우 리 는 술 을 파 는 것 이 예전 과 다르다 는 것 을 알 았 다."수입 주 를 더 이상 듣 지 않 거나 보기 만 해도 좋다 고 생각 하 는 소비자 들 이 늘 어 나 면서 국산 포도주 의 품질 이 높 아 지고 있다 고 믿 고 시도 하려 는 소비자 들 이 늘 고 있다."강서 에서 온 딜 러 왕 휘 홍 은 21 세기 경제 보도 기자 에 게 그녀 가 타고 난 재능 과 해안 계열 의 포도 주 를 만 든 지 겨우 1 년 이 넘 었 다 고 알려 주 었 다.

그녀의 느낌 은 중국 식량 장성 술 업 부사 장 유 흠 과 약속 이나 한 듯 하 다."우 리 는 시장 에서 조사 한 결과 95 년 이후 중국의 고 품질 포도주 에 대한 인정 도가 매우 높 은 것 으로 나 타 났 다."유 흠 이 말 했다.

양 강 중국 식품 공업 협회 부비서 관 은 수년 간 의 노력 을 통 해 국산 포도주 가 제품 의 품질, 시장 인지도 와 평 가 를 높이 는 데 큰 발전 을 이 루 었 다 고 밝 혔 다. 이 점 은 방금 끝 난 2020 국제 지도자 생산지 와인, 독 한 술 질량 대회 에서 충분 한 검증 을 받 았 다."100 위안 이하, 100 - 200 위안, 200 - 300 위안, 300 - 500 위안, 500 위안 이상, 국산 술 은 중국 시장 에서 각 가격 대의 품질 이 수입 술 보다 좋 고 심지어 수입 술 보다 우수 하 다."그 가 말 했다.

그러나 많은 소비자 들 의 눈 에는 여전히 국산 포도주 의 가성 비가 높 지 않다 고 여 긴 다.같은 품질 은 흔히 수입 포도주 보다 더 많은 돈 을 내 는 것 을 의미한다.품질 이 따라 오 면 중국 포도주 의 가치 체 계 는 어떻게 표현 할 것 인가? 수입 주 에 비해 높 은 것 인가, 낮은 것 인가?

우 징 촨 은 21 세기 경제 보도 기자 에 게 하반기 에 전염병 상황 이 호전 되 고 음식 이 회 복 됨 에 따라 장성 주류 산업 이 동기 대비 가장 큰 폭 으로 증가 한 것 은 중 고급 와인 이 라 고 알려 주 었 다.포도주 상장 회사 가 발표 한 재 보 를 보면 상반기 에는 순 이익률 이 전반적 으로 떨 어 졌 지만 하반기 에는 기업 의 순 이익률 이 다소 높 아 졌 다.이 원 주류 업 계 는 3 분기 에 포도주 의 평균 판매 가격 을 60.4 위안 에서 20 위안 올 렸 고, 그 결과 이번 분기 에는 세금 납부 전 넘 치 는 이익 을 300 여 만 위안 으로 1 - 9 월 의 두 배 에 달 했다.

중국 포도주 업 체 들 은 장 유 지분 이 든 장성 주류 업 이 든 모두 실적 성장 의 법보 들 을 핵심 상품 에 걸 었 다.주장 주 는 와인 을 구동 하 는 것 이 중요 한 경로 와 고급 시장 에서 핵심 적 인 우 위 를 차지 하 는 기반 이자 중국 포도주 가격 의 높 은 점 이다.상 간 주장 주 에 대하 여, 전 중 곡 장성 주 업 의 오퍼 를 낸 이 사 이 는 정가 가 천 위안 에 달 하 는 것 이 라 고 제 안 했 는데, 이 는 동방 의 유명한 장원 의 가치 이 므 로 마 오 타이 주 를 져 서 는 안 된다 고 생각 하 였 다.

그러나 중국 포도주 한 병 이 부 추 를 값 만 올 리 면 소비자 들 이 꼭 사 는 것 은 아니다.어떻게 높 은 프리미엄 을 실현 합 니까?혁신 을 떠 날 수 없다.

장성 주 업 의 연례 회의 에서 리 닝 그룹 을 대표 하 는 국산품 디자이너 손 경 이 는 초 광 의 고 급 스 러 운 새 운동 화 를 그 려 내 고, 고 건축물 의 두 구조 원 리 를 운용 해 통 증 을 해결 했다.소비자 가 달리 고 있 을 때 는 신발 바닥 에 감 겨 있 는 끈 이 떨 어 지지 않 는 다.

"마찬가지 로 장성 포도 주 는 제품, 디지털화 마 케 팅, 미디어, 신품 종 체제, 업 체 합작 모델 에 있어 끊임없이 혁신 적 인 발전 을 해 야 한다."유 흠 이 말 했다.

포도주 한 병 의 주 체 는 어떻게 혁신 합 니까?주 붕 중 곡 술 업 사장 보 조 는 양조 팀 이 국제 화 와 현지 화 를 혁신 적 으로 바라 보고 전문 적 인 심사 와 소비자 의 입맛, 개성 화 된 요구 사이 에서 가장 좋 은 균형 을 찾 아야 한다 고 말 했다.

중국 포도 주 는 가치 재발 견 이 필요 합 니 다.가치 체계 가 어떻게 표현 되 는 지 아직 모색 하고 있다.

중국 포도주 문 화 는 아직 정리 해 야 한다.

"포도주 의 중국 집에 서 의 투과 율 은 31% 에 불과 하지만, 백주 의 70% 에 불과 하 다."유 흠 이 말 했다.소주 의 절반 도 안 되 는 와인 을 마 시 는 자리 에 서 는 국산 포도주 의 마 시 는 비율 이 더 낮 아 졌 다.소비 가 부진 한 뒤 에는 왕왕 문화 적 자신 감 이 부족 하 다.

중국 은 좋 은 포도 주 를 생산 할 수 있 습 니까?중국 에는 자신 만 의 포도주 문화 가 있 습 니까?있다 면, 역 사 는 얼마나 됩 니까?중국 포도주 문화 의 내 포 는 무엇 입 니까?

화 흥 삼 설 에 따 르 면 술 문 화 는 물질 문화 와 정신 문화 의 결합 이다.그러나 오 랜 기간 중국 포도주 문화 가 제대로 정리 되 지 않 아 포도주 교육 을 받 을 때 는 제대로 말 하지 못 했다.

북 대 중문 과 장 이 무 교 수 는 《 포도주 와 중화 문 화 》 강연 에서 인류 가 포 도 를 재배 하 는 것 은 대략 1 만 년 에서 5, 6 천 년 사이 라 고 말 했다.술 과 중화 문명 이 함께 시 작 된 와인 은 중국 술 의 중요 한 부분 이다.포도 주 는 선진 에서 한나라 에 이 르 기 까지 서역 에서 중국 으로 전래 된 것 으로 실크로드 문화 가 융합 된 결과 이다.에서 '완 좌 우 는 포 도 를 술 로 삼 는 다' 는 기록 이 있다.원 나라 시대 에 이 르 러 포도 주 는 국 주 를 높이 살 았 고 궁정 에서 시골 까지 함께 포도 주 를 마 셨 다.

"니 아 고대 문명 유적 지 는 적어도 중국 포도주 의 역 사 를 천 년 앞 당 겼 다."화 흥 삼 은 21 세기 경제 보도 기자 에 게 니 아 유적 지 는 한 진 시대 서역 의 '실크로드' 남 도의 동서 교통 요새 라 고 덧 붙 였 다.1995 년 에 니 아 1 호 묘 지 는 국가 문화재 국 에 의 해 그 해 '전국 10 대 고고학 발견 중 하나' 로 선정 되 었 고 출토 된 대량의 포도 술 도구 와 노 문 서 는 2000 년 전에 중국 사람들 이 우수한 포도 양조 공 예 를 가지 고 있 었 다 는 것 을 증명 했다.

그러나 중국 포도주 의 기원 에 관 한 문 화 는 잘 알려 지지 않 았 다.

'포도 주 는 중국의 유구 한 전통 이자 백 여 년 동안 동서 문화 가 교차 한 결정 이다."중국 포도 주 는 전 세계 적 으로 술 문화 의 중요 한 소통 의 다리 로 포도주 가 다른 술 보다 세계 적 으로 잘 알려 져 있다."장 이 무 가 말 하 다.

그 는 중국 술 문명 의 정 수 는 약간 취하 고 포도주 가 이런 정신과 경지 에 가장 적합 하 다 고 말 했다.중국 포도주 의 문화 적 부흥 과 포도주 의 중국 특징 이 펼 쳐 지고 있다. 호주 와 이별 하고 맛 있 는 음료 가 되 고, 속 된 음 료 를 떠 나 야 한 음료 가 되 고, 남음 과 이별 하여 멋 있 는 음료 가 되 고 있다.우아 하고 시원 한 문화 가 마침 그 때 를 만 났 다. 이것 이 바로 중국의 포도주 문화 이기 때문에 포도주 의 중국 이 야 기 를 잘 해서 전 세계 에 알려 야 한다.